不用油的酸辣白肉炒青蒜
猪哥的同事从云南要回来之前问我要带点什么，
我想来想去觉得差不多我都自己能买到啊，除了市场还有万能的淘宝呀。
突然我想起某天路过一个小摊子吃过的一碗酸辣粉，是一个小伙子刚刚开始经营的摊子，
先是好奇，叫粉，居然是块状的，然后小伙子都是带着手套小心翼翼的在切，我忍不住要了一份。
瞅着那瓶红彤彤的酱我说：是不是很辣呀？太辣我吃不了啊！
小伙子腼腆的说：不辣，就一点点辣，是酸的！
我说：是不是用辣椒发酵的呀？
小伙子说：你怎么知道？
我说：常识呀。你哪里买的？
小伙子说：不是买的，家里带过来的。
后来尝了一下，微酸微辣的非常开胃适口，虽然只吃了几口，但是我还是一下子就记住这种味道了。
接下来不用想也知道，我让猪哥的同事帮我带一瓶酸辣酱。
她说：要给你，肯定不从超市买，给你来瓶私家定制的。
说完了酸辣酱，再来说说这白肉，
肉是选用上好的五花肉，切大条以后整块放入高压锅内，加料酒，生抽，老抽，十三香焖熟
捞出放凉以后保存在冰箱里，要切大块红烧或者切薄片炒菜，做回锅肉，盐煎肉都随便你喜欢。
还有，这样有最大一个好处就是尽可能的少吸收油，做这盘菜我一点点油都没放哦。
不知道大家有没有看出来，这几盘成品是不一样的，有的里面有胡萝卜，有的没有。
那是因为一个中午我就烧了两盘这道菜，一盘吃完小家伙们不干，没吃过瘾。
烧第二盘的时候青蒜少了，刚好还有一点点胡萝卜，一起切进去凑了个数。
你看，这时候有一大块预先烧好的白肉的优势就体现出来了，想用立刻就能用上啊。
主辅料：熟五花肉一块、青蒜一根、酸辣酱适量
做法：
1、青蒜洗净控水，五花肉放凉，凉了才好切哦
2、五花肉切薄片备用
3、青蒜白的地方切斜片，青蒜叶切段
4、炒锅开小火，把一片一片的肉片码入，加热的过程让肉片的油脂慢慢渗出
5、肉片一面煎黄以后翻炒到一块儿开始转大火
6、酸辣酱本身就有咸味，肉也有一点点咸味了，所以一勺就够了
7、煸炒肉的时候可以把胡萝卜一起放入，没有就省去，加入酸辣酱以后翻炒均匀
8、出锅前加青蒜略翻炒即可，春天的青蒜又香又嫩，是不可错过的美味哦
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